地域共生学科 製菓コース

食物科 栄養士コース

Confectionery Course

和菓子・洋菓子・製パンのプロをめざして
実践的なプログラムで現場に強い技術者を育成。

現場経験を持つプロから多彩な技術を学ぶことで即戦力となる人材を育成します。実習では一人でさまざまな製品を一から作ることですべての工程が理解できます。和菓子、洋菓子、製パンの3分野の基礎から応用までを習得し、製造工程全般を理解することで将来の選択肢を広げます。

  • こんな人にオススメ

  • 取得できる資格

  • 将来活躍できるステージ

お菓子やパンを作ること、食べることが好き
豊かな食生活の提案に興味がある
人に喜んでもらうことが好き
将来自分のお店を開きたい

製菓衛生師国家試験受験資格
食品衛生責任者
サービス接遇検定
ラッピングコーディネーター
茶道初歩伝(鎮信流)

洋菓子店
和菓子店
ベーカリー・パン工房
ホテル
レストラン
カフェ など

学びのポイント

POINT

菓子・製パンのプロフェッショナルを育成!

菓子・製パンのプロフェッショナルを育成!

製菓実習では、和菓子、洋菓子、製パンの3つの分野に渡り、それぞれのプロによるきめ細やかな指導を受けます。
基礎から応用へと段階的に構成されたプログラムを通し、現場で求められる技術をしっかりと身につけることができます。

幅広い学び

短期大学士の学位取得に合わせ、「製菓」に関する専門教科以外にも教養教育や食関連の学びができます。

短期大学士の学位取得に合わせ、「製菓」に関する専門教科以外にも教養教育や食関連の学びができます。

コンピュータ演習
どの職場でも求められるパソコンの基本的操作を身につけ、さらにレシピ作成、商品の広告、紹介などを作成していきます。写真を取り込んだオリジナルのレシピ集や、パワーポイントを使って商品開発の作品をプレゼンするための資料作成ができるようになります。

食品衛生学実験

食品衛生学実験
正しい手洗い方法や食器の消毒方法など、基本的な衛生管理をはじめ、細菌検査や食品添加物の検出など、実験を通して食中毒の危険性・食品衛生に関する理解を深めています。

トータルコーディネート

トータルコーディネート
製造したお菓子に付加価値をつけることができるよう、「ハーブ」、「フルーツカット」、「色彩学」、「ラッピング」など専門家の指導による講座を開講しています。さらに「POP」、「プレゼンテーション」など製品の販売に関する講座も加わり、幅広く知識を身につけ、興味・関心を広げていきます。

カフェ学

カフェ学
エスプレッソマシーンを使ったカプチーノ、茶葉から抽出する紅茶、日本茶や中国茶など飲み物について知識と技術を学びます。また原価計算や食器具についても学び、その実践の場として学内で「NJC Cafe」を開設しています。

資格取得の支援

資格取得の支援

製菓衛生師の資格試験に向け、受験対策講座が充実。資格取得の支援は万全です。その他にも、希望者は「サービス接遇検定」、「医療事務」、「ギフトラッピングコーディネーター」などの資格を取得することができます。

もっと知りたい!
製菓コースの学び

CURRICULUM

  • 地域活動

  • 技術の向上

乳幼児を取り巻く環境や心身の発達をふまえ、演習を通して実践的な知識と技術を身につけます。また、保育者間の連携のもとに行う保護者支援など、チームで保育を進める力も養います。

商品開発 地域活動

長崎県産の食材や特産品などを使用したオリジナル商品を考案し、食材の調達や原価計算、製造工程など商品を販売するまでの一連の作業を学び、企画力から経営感覚を養います。学内や地域イベントで実際に販売し、お客様の反応を間近で感じることができます。

松浦公園夏祭り オリジナル商品の販売 松浦公園夏祭り オリジナル商品の販売

日野小学校 クリスマスケーキ作り 日野小学校 クリスマスケーキ作り

させぼわんぱくひろば させぼわんぱくひろば

2年間で基礎から応用まで、しっかり技術を習得することができます。毎回の製菓実習ではプロの先生からきめ細やかな指導を受けることができるので、お菓子作りの経験がなくても心配はありません。セメスターごとの実技試験で確実にレベルアップしていく技術力を確認しましょう!

■洋菓子実技試験

① ビスキュイショートケーキ ビスキュイショートケーキ

② いちごのショートケーキ いちごのショートケーキ

③ デコレーションケーキ デコレーションケーキ

■和菓子実技試験

① 練り切り饅頭の包餡 練り切り饅頭の包餡

② 菊のヘラ切り 菊のヘラ切り

③ はさみ菊 はさみ菊

就職状況

EMPLOYMENT

就職率

就職率

地域別就職状況

地域別就職状況

業種別就職状況

業種別就職状況

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