地域共生学科 食物栄養コース
知識・技術のほかに、
様々なスキルを身に付けた栄養士を目指します。
食と栄養の専門家である「栄養士」を目指し、「食」や「健康」に関する専門知識への理解を深めると共に、現場に適応する高い技術を習得します。学内の実習に加え、学外実習において実際に給食管理業務を経験し、現場で必要とされる実践力を養います。
こんな人におすすめ
- 「食と健康」のスペシャリストを目指したい
- 料理や健康に関心が強い
- 栄養士の資格を活かして社会で活躍したい
取得できる資格
- 栄養士
- 食品衛生責任者
- 茶道初歩伝（鎮信流）
- 医療事務技能審査試験（メディカルクラーク）
学びのポイント
調理、献立作成に自信がある
栄養士になれる
献立作りの基礎となる「確かな調理技術」を習得するため、他の栄養士養成校の約２倍の調理実習時間を確保。100人分の献立の調理・提供を通じて、調理技術・献立作成能力が身に付きます。
スポーツ栄養に関する知識と
実践力が身に付く
「スポーツ栄養学」では、競技スポーツに必要な栄養学や献立作成、ケアマネジメントプランなどについて学べます。自分の興味や目標に合わせて選べる選択制の授業で、専門的な知識を深めたい人に最適です。
地域活動やイベントが
豊富で実践力が身に付く
地域の大人や子どもを対象にした食育活動、ボランティアで健康づくりをサポート。実践力を磨くとともに、視野を広げる場になっています。
卒業後も国家試験対策などを
受講できる
管理栄養士国家試験対策講座を開講し、卒業後のキャリアアップも支援。対面でもオンラインでも参加可能で、夢の実現に向け、万全のサポート体制を整えています。
学びの流れ
| １年次前期 栄養士として基礎を学ぶ | １年次後期 栄養の専門分野を学ぶ | ２年次前期 専門分野の学ぶを深める | ２年次後期 将来に向け強みを磨く | |
|---|---|---|---|---|
| 栄養士法に基づく基礎と専門教育を学ぶ授業 |
解剖生理学Ⅰ 基礎栄養学 調理学 食品学Ⅰ 生化学 栄養指導論Ⅰ |
解剖生理学Ⅱ 食品学Ⅱ 給食管理論 臨床栄養学総論 |
食品衛生学 栄養指導論Ⅱ 臨床栄養学各論 |
運動生理学 公衆衛生学 |
| 実践的な学修ができるよう実験・実習を行う授業 |
コンピュータ演習Ⅰ 調理学実習Ⅰ 基礎化学実習 |
解剖生理学実習 生化学実習 栄養指導論実習Ⅰ 調理学実習Ⅱ コンピュータ演習Ⅱ |
栄養指導論実習Ⅱ 給食管理実習Ⅰ 調理学実習Ⅲ スポーツ栄養学実習 応用栄養学実習 臨床栄養学実習 |
食品衛生学実習 給食管理実習 調理学実習Ⅳ 食品学実習 スポーツ栄養学実習 |
| 幅広い教養と社会人マナーを身に付ける授業 |
茶道文化Ⅰ データサイエンス基礎 コンピュータ演習Ⅰ ビジネスマナー |
茶道文化Ⅱ スポーツ実習 |
茶道文化Ⅲ 心理学 |
茶道文化Ⅳ スポーツ科学 英語コミュニケーション |
| 専門知識や技術と社会との関連について学ぶ授業 |
栄養士論 栄養指導論Ⅰ 地域と人々 |
スポーツ栄養学 応用栄養学 地域と人々 地域と職業 |
学外実習Ⅰ・Ⅱ 学外実習事前・事後指導 栄養指導論Ⅱ 総合演習A 栄養学専門演習 |
スポーツ科学 公衆栄養学 学外実習事前・事後指導 社会福祉概論 総合演習B 栄養学専門演習 |
| 大学教育の学びの基礎を養うための授業 |
大学教育入門 基礎化学 |
スポーツ実習 | 英語コミュニケーション | |
| 年間イベント |
入学＆オリエンテーション 白蝶クッキングスタジオ |
英語で料理教室 レシピ開発 白蝶祭（学園祭） ※希望者には「SPI試験対策講座」、「医療事務講座」も行っています。 |
白蝶クッキングスタジオ 小学生科学教室 留学生との交流活動 させぼわんぱくひろば（ボランティア） |
白蝶祭（学園祭） 栄養士実力認定試験 |
学びの活動
地域の方々を対象にした食育イベントなどが豊富にあります。
白蝶クッキングスタジオ
地域の方々に喜んでいただける活動です
本コースの２年生が毎年開催する学生主体の食育活動｡2017年より長崎県食育ボランティアに登録し､イベントの企画から実施に至るまで学生が自ら考え､日々の学びを地域の方々へ伝えます｡社会貢献活動の楽しさを発見する場でもあります｡
留学生との交流活動
異文化理解を深め、多様性を育みます！
様々な国の留学生と一緒に調理実習を行い、食を通じて異文化理解を深めます。日本料理を教える体験と留学生の出身国の料理を教わる体験をします。互いに学び合う体験を通じて、コミュニケーション力を高めることができます。
させぼ四ヶ町商店街「土曜夜市」
商品の考案や価格設定など実践的に学べます！
させぼ四ヶ町商店街を訪れる地域の方々を対象に、果物の摂取促進を目的にフルーツドリンクを販売。教員だけでなく主催者側とも協力しながら取り組むことで、主体性や積極性を養います。販売を通し、地域の方々との交流も深まります。
英語で料理教室
日本の文化について紹介しました！
外国の方々に日本の食文化を紹介し、一緒に料理をしながら交流を深めます。本コースの1年生が企画・運営を担当し、国際コミュニケーションコースの学生が英語で通訳をしながらサポート。コースの枠を超えた連携を図ることで、より広い視野を持った学びが可能です。
トピックス
「学びたい！」が地域につながる、
未来をつくる実践プロジェクト
栄養士専門演習では、学生の「もっと学びたい！」という気持ちを大切に、実践的な授業を行っています。2025年度は、地域の農産物を活用した商品開発にチャレンジしました。テーマは、佐世保市特産の「西海みかん」。その魅力を活かしたお菓子やバスソルトを企画・開発しました。開発した商品はみかん生産者の方々に試食会でご意見をいただき、完成した商品を地域の農産物祭りで実際に販売しました。生産者や地域の方々からは「おいしい！」、「アイデアが素晴らしい！」と好評をいただきました。自分たちのアイデアを形にし、地域の方に届ける体験は、教室だけでは得られない貴重な学びです。「自分に何ができるか」、「地域のために何ができるか」を考え、行動する力を身に付けることで、社会で活躍できる栄養士へと成長することを目指しています。
ピックアップカリキュラム
栄養指導論実習
栄養士に必要な基礎知識や栄養指導のための理論と技術・手法を習得していきます。
生化学実習
生化学の講義で学んだ内容について、実験を通して学びを深め、より多くの知識を習得することが出来ます。
給食管理実習
福祉施設や保育現場などでの大量調理に必要な技術や、衛生管理、帳票管理について学びます。
一人ひとりに寄り添った、
安心・安全な「食」を提供し、誰かを支えられる栄養士に。
長崎短期大学では、現場仕様の施設を使って100人分の給食を作る給食管理実習や、実際の現場で学ぶ学外実習など、実践的な授業が豊富です。栄養の知識だけではなく、衛生管理の重要性など、即戦力として活躍するために必要な力も身に付けることができました。また、学外実習の中で仕事のやりがいにも触れ、今は一人ひとりに寄り添い、安心して食事を楽しんでもらえる栄養士を目指しています。入学当初は不安もありましたが、一歩ずつ成長できたことで「この道でよかった」と思えるようになりました。
ターニングポイントとなったのは、学外実習です。現場で自分の調理技術が活かせるか不安でしたが、とにかく実践することで、知識はもちろん責任感や周りを見て行動する大切さを学びました。仕事に対する意識が変わるきっかけにもなり、今では自分で考えて動けるようになりました。
松尾 心彩 さん
学外実習が進路選択のきっかけに。
高齢者の健康を支えたい。
栄養士が活躍できるフィールドは多岐にわたりますが、私が選んだのは高齢者福祉施設です。学外実習で高齢者は健康状態によって食事形態などが大きく異なることを知り、栄養バランスを考えた献立作成や調理に興味を持ちました。食べる楽しみに加え、季節感や彩り、安全性に配慮した食事で利用者様の健康を支えたいです。
特別養護老人ホーム 花ぞ野 勤務
濱﨑 藍 さん
卒業後の進路
多くの卒業生が、コントラクトフードサービスなど食に関連した職業に就きます。
活躍できるステージ
- 保育所・幼稚園
- 病院
- 給食受託会社
- 事業所給食施設
- 福祉施設（高齢者、障がい者施設など）
- 食品関連企業（商品開発など）
- フィットネスクラブ、スポーツクラブ
- 公務員
- 長崎国際大学ほか、四年制大学への編入など
進路に応じた卒業後のサポートも充実！
職先や進学先別に開校される講座をはじめ、管理栄養士を目指す卒業生のために、管理栄養士国家試験対策講座も行っています。
