地域共生学科 食物栄養コース
知識・技術のほかに、
様々なスキルを身に付けた栄養士を目指します。
食と栄養の専門家である「栄養士」を目指し、「食」や「健康」に関する専門知識への理解を深めると共に、現場に適応する高い技術を習得します。学内の実習に加え、学外実習において実際に給食管理業務を経験し、現場で必要とされる実践力を養います。
こんな人におすすめ
- 「食と健康」のスペシャリストを目指したい
- 料理や健康に関心が強い
- 栄養士の資格を活かして社会で活躍したい
取得できる資格
- 栄養士
- 食品衛生責任者
- 茶道初歩伝（鎮信流）
- 医療事務技能審査試験（メディカルクラーク）
学びのポイント
調理、献立作成に自信がある
栄養士になれる
献立作りの基礎となる「確かな調理技術」を習得するため、他の栄養士養成校の約２倍の調理実習時間を確保。100人分の献立の調理・提供を通じて、調理技術・献立作成能力が身に付きます。
スポーツ栄養に関する知識と
実践力が身に付く
「スポーツ栄養学」では、競技スポーツに必要な栄養学や献立作成、ケアマネジメントプランなどについて学べます。自分の興味や目標に合わせて選べる選択制の授業で、専門的な知識を深めたい人に最適です。
地域活動やイベントが
豊富で実践力が身に付く
地域の大人や子どもを対象にした食育活動、ボランティアで健康づくりをサポート。実践力を磨くとともに、視野を広げる場になっています。
卒業後も国家試験対策などを
受講できる
管理栄養士国家試験対策講座を開講し、卒業後のキャリアアップも支援。対面でもオンラインでも参加可能で、夢の実現に向け、万全のサポート体制を整えています。
学びの流れ
| １年次前期 栄養士として基礎を学ぶ | １年次後期 栄養の専門分野を学ぶ | ２年次前期 専門分野の学ぶを深める | ２年次後期 将来に向け強みを磨く | |
|---|---|---|---|---|
| 栄養士法に基づく基礎と専門教育を学ぶ授業 |
解剖生理学Ⅰ 基礎栄養学 調理学 食品学Ⅰ 生化学 栄養指導論Ⅰ |
解剖生理学Ⅱ 食品学Ⅱ 給食管理論 臨床栄養学総論 |
食品衛生学 栄養指導論Ⅱ 臨床栄養学各論 |
運動生理学 公衆衛生学 |
| 実践的な学修ができるよう実験・実習を行う授業 |
コンピュータ演習Ⅰ 調理学実習Ⅰ 基礎化学実習 |
解剖生理学実習 生化学実習 栄養指導論実習Ⅰ 調理学実習Ⅱ コンピュータ演習Ⅱ |
栄養指導論実習Ⅱ 給食管理実習Ⅰ 調理学実習Ⅲ スポーツ栄養学実習 応用栄養学実習 臨床栄養学実習 |
食品衛生学実習 給食管理実習 調理学実習Ⅳ 食品学実習 スポーツ栄養学実習 |
| 幅広い教養と社会人マナーを身に付ける授業 |
茶道文化Ⅰ データサイエンス基礎 コンピュータ演習Ⅰ ビジネスマナー |
茶道文化Ⅱ スポーツ実習 |
茶道文化Ⅲ 心理学 |
茶道文化Ⅳ スポーツ科学 英語コミュニケーション |
| 専門知識や技術と社会との関連について学ぶ授業 |
栄養士論 栄養指導論Ⅰ 地域と人々 |
スポーツ栄養学 応用栄養学 地域と人々 地域と職業 |
学外実習Ⅰ・Ⅱ 学外実習事前・事後指導 栄養指導論Ⅱ 総合演習A 栄養学専門演習 |
スポーツ科学 公衆栄養学 学外実習事前・事後指導 社会福祉概論 総合演習B 栄養学専門演習 |
| 大学教育の学びの基礎を養うための授業 |
大学教育入門 基礎化学 |
スポーツ実習 | 英語コミュニケーション | |
| 年間イベント |
入学＆オリエンテーション 白蝶クッキングスタジオ |
英語で料理教室 レシピ開発 白蝶祭（学園祭） ※希望者には「SPI試験対策講座」、「医療事務講座」も行っています。 |
白蝶クッキングスタジオ 小学生科学教室 留学生との交流活動 させぼわんぱくひろば（ボランティア） |
白蝶祭（学園祭） 栄養士実力認定試験 |
ピックアップカリキュラム
調理学実習
調理する上で必要な特性である栄養性、嗜好性、安全性を理解し、調理基礎技術および応用技術を習得します。
生化学実習
生化学の講義で学んだ内容について、実験を通して学びを深め、より多くの知識を習得することが出来ます。
給食管理実習
福祉施設や保育現場などでの大量調理に必要な技術や、衛生管理、帳票管理について学びます。
一人ひとりに寄り添った、
安心・安全な「食」を提供し、誰かを支えられる栄養士に。
長崎短期大学では、現場仕様の施設を使って100人分の給食を作る給食管理実習や、実際の現場で学ぶ学外実習など、実践的な授業が豊富です。栄養の知識だけではなく、衛生管理の重要性など、即戦力として活躍するために必要な力も身に付けることができました。また、学外実習の中で仕事のやりがいにも触れ、今は一人ひとりに寄り添い、安心して食事を楽しんでもらえる栄養士を目指しています。入学当初は不安もありましたが、一歩ずつ成長できたことで「この道でよかった」と思えるようになりました。
ターニングポイントとなったのは、学外実習です。現場で自分の調理技術が活かせるか不安でしたが、とにかく実践することで、知識はもちろん責任感や周りを見て行動する大切さを学びました。仕事に対する意識が変わるきっかけにもなり、今では自分で考えて動けるようになりました。
松尾 心彩 さん
学外実習が進路選択のきっかけに。
高齢者の健康を支えたい。
栄養士が活躍できるフィールドは多岐にわたりますが、私が選んだのは高齢者福祉施設です。学外実習で高齢者は健康状態によって食事形態などが大きく異なることを知り、栄養バランスを考えた献立作成や調理に興味を持ちました。食べる楽しみに加え、季節感や彩り、安全性に配慮した食事で利用者様の健康を支えたいです。
特別養護老人ホーム 花ぞ野
濱﨑 藍 さん
卒業後の進路
多くの卒業生が、コントラクトフードサービスなど食に関連した職業に就きます。
活躍できるステージ
- 保育所・幼稚園
- 病院
- 給食受託会社
- 事業所給食施設
- 福祉施設（高齢者、障がい者施設など）
- 食品関連企業（商品開発など）
- フィットネスクラブ、スポーツクラブ
- 公務員
- 長崎国際大学ほか、四年制大学への編入など
進路に応じた卒業後のサポートも充実！
職先や進学先別に開校される講座をはじめ、管理栄養士を目指す卒業生のために、管理栄養士国家試験対策講座も行っています。
