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調理コースでは、食べる人の心と体がよろこび、しあわせになれる、料理を作れる本物の「食」のスペシャリストを育成します。 和・洋・中華料理から乳幼児食や介護食まで、幅広い講義・実習が充実しているのも本学の特長。一流シェフが実習担当の講師として親身に技術と知識を教えてくれたりと、学生にとってはおいしい限りです。
和・洋・中、すべての実習を少人数（3名）単位でプロ指導のもと2年間行い、それぞれのジャンルにおいて高い技術・知識を習得していきます。病態別治療食なども学び、専門性を高めます。
- 【目指せる進路例】
- ●ホテル・レストラン
- ●保育所
- ●幼稚園
- ●老人ホーム
- ●給食センター
- ●病院
- ●他大学への編入学
プロのパティシエ、ブーランジェに欠かせない素質。それは、なによりお菓子やパンを食べるのが好きなこと。この素質さえあれば、あとは作り手としての専門性を高めるだけ。多くの製菓コースの卒業生が、「製菓衛生師」の資格を取得し、九州各地の和洋菓子店やベーカリーを中心に活躍しています。
和洋菓子、製パン製造の基礎から応用にいたるまで、一人ひとりが作品の全工程を手がけ、製菓のすべてを学んでいきます。実習では1人1作品を基本に、きめ細やかな指導を行い、創造力を養います。
- 【目指せる進路例】
- ●洋菓子店・菓子工房
- ●和菓子舗
- ●ベーカリー・パン工房
- ●ホテル
- ●パーラー
- ●レストラン
- ●他大学への編入学
