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現場で求められているのは、即戦力として不可欠な幅広い知識と技術。製菓コースの実習は、和菓子・洋菓子、製パンの3分野から成り、少人数制による授業を展開。それぞれの一流の専任講師が、きめ細やかな指導を行います。また製菓実習は1人1作品の製造を基本に作品の全工程を担当するので、製菓のすべてをトータルに理解し習得できます。

一つの素材を使って様々なカットの方法を身につけます。同じ素材でもカットの仕方でイメージが変わることを実習を通して学んでいきます。

料理とワインは結びつきが強く、特に西洋料理ではソースをつくるときには欠かせないもの。料理の味にも影響するワインだからこそ、種類や味についての知識を持つことが大切です。

一品加えるだけで、味わいや香りの深みが増すハーブ。ハーブの基本的知識を学ぶだけでなく、ドライハーブやフレッシュハーブを用いたハーブティーなど多彩な活用法を身につけます。

他にも、●色彩講座 ●コーヒー&紅茶講座 ●チーズ講座 ●フラワーアレンジ講座 ●写真の撮り方講座

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